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grape0915 (grape)

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发表于 2007-8-6 16:42 资料短消息加为好友

包水饺

★波波饺★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

将饺皮对折封口成半圆形

食指稍过拇指前捏住饺边

食指微微将饺皮往前推出褶折

重复褶折直推至右端顶处放手

这样一只波波饺就完成了

★蛤蜊饺★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

将饺皮对折并将两侧往里折

将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢

右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按

连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了

★葵花朵朵★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

把馅放成一个圆形

取另一张饺皮盖上

把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形

将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按

连续向下按捏形成葵花状

（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同

注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开

★四喜蒸饺★

取饺皮一张于掌心

放入适量肉馅

将面皮捏成"田字形"方格（既四角空、中间粘合的四方角形）

田字形可以用手指沾少许水以便粘合

放上烫软切碎的菠菜

热炒切碎的蛋皮

泡软剁碎的香菇末和烧肉末

分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。

所谓"四喜"即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜

可根据自己喜好有所改变！

★鱼形饺★

左手握拳，大拇指和食指自然伸出

取饺子皮一张放上并放入馅料

把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM

捏紧再向里折1-2CM

再捏紧如此重复直至另一边

最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

★元宝饺★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

对折成半圆形，捏牢中间,将右半边饺皮封口

同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢

然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢

使半圆形的边微微向上翘

★月牙饺★

左手握拳，大拇指和食指自然伸出

取饺子皮一张放上并放入馅料

将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮

食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧

重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢

看看像不像一轮弯弯的月牙呢？

★钱包饺★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

将饺皮对折封口成半圆形

右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按

连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！

（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）

★小锁饺★

取饺皮一张于掌心，放入适量馅

将饺皮对折立起

两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏

中间自然留一个口

把左右两边合拢

留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

★三角饺★

呢喃的歌声

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发表于 2007-8-6 23:29 资料短消息加为好友

最近新闻看多了～
很害怕某“大国”的人又在说：
水饺是我们韩国人发明的～

　　　　　　　　　　　～·拿剑的人必亡于剑下，玩游戏的人必给游戏玩·～

呢喃的歌声

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发表于 2007-8-7 08:44 资料短消息加为好友

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一直有个问题
既然有了饺子，怎么还有馄饨
不都是皮子里面包个馅，下到锅力煮一煮麻

戴眼镜的驴 (惫懒之徒)

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发表于 2007-8-7 18:07 资料短消息加为好友

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饺子好吃全凭馅好,馄饨好吃全凭汤鲜

饺子除了能煮还能蒸能煎馄饨只能煮着吃

奔跑的春风

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发表于 2007-8-7 18:11 资料短消息加为好友

馄饨也能煎着吃的,还有煮完放凉了吃冷馄饨!上海夏天这样吃很多的!

grape0915 (grape)

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发表于 2007-8-8 09:43 资料短消息加为好友

馄饨当然不同于水饺，尤其是皮的部分
制作方法也不同

个人更喜欢馄饨，可惜现在的面店做得不太好

圣洁的灵魂

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发表于 2007-8-8 10:42 资料主页短消息加为好友

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口水哒哒滴了吃馄饨当然要自己包拉陷料足外面的比不上

饺子吃外面还不错锅贴哈

生死看淡不服就干。

找工作找我呀！360543011@qq.com

grape0915 (grape)

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发表于 2007-8-8 11:08 资料短消息加为好友

饺子自己包的好
馄饨难包啊，皮不好做，要做得好吃很难，猪肉、鲜虾、鱼肉也难调

shoot (我是喷子)

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发表于 2007-8-8 16:24 资料短消息加为好友

最爱啊，但只吃过弯月和小锁

寒流十三 (狼窝默认)

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飞舞的垃圾袋

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发表于 2007-8-9 08:36 资料短消息加为好友

馄饨(小馄饨)和水饺的差别主要在皮上,馄饨皮薄馅要少,一烫基本就能吃,汤料很重要~~

云游归来，开始面壁……

沙摩罗花树 (青龙☆真人)

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逍遥派掌门师兄

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发表于 2007-8-9 12:49 资料主页短消息加为好友

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还漏了一种太极S水饺，这个是偶的独特工艺

一点自然，万般妙处......

irvine (小I)

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大学混完了

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发表于 2007-8-11 20:47 资料主页短消息加为好友

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QUOTE:

原帖由 青龙真人 于 2007-8-9 12:49 发表
还漏了一种太极S水饺，这个是偶的独特工艺

既然是独特工艺，不附图不厚道吧

无法成为NO.1也好 ,原本就是最特别的Only one.

沙摩罗花树 (青龙☆真人)

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发表于 2007-8-13 16:21 资料主页短消息加为好友

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QUOTE:

原帖由 irvine 于 2007-8-11 08:47 PM 发表

既然是独特工艺，不附图不厚道吧

哪天做的时候，拍一张附上

一点自然，万般妙处......

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